Cannelloni ricotta e spinaci fatti in casa

I cannelloni ricotta e spinaci fatti in casa sono una pietanza da condividere con tutta la famiglia, infatti anche i più piccoli la amano. Il segreto dalla squisitezza di questo piatto è ancora un mistero, visto che ogni singolo ingrediente è protagonista indiscusso. Forse è proprio l’amalgamarsi di tutti gli ingredienti che fa di questa ricetta uno dei piatti classici della tradizione italiana. Infatti, mette d’accordo tutti, da Nord a Sud.
E proprio per perché il suo mix di sapori è un vero e proprio capolavoro, potete anche proporla a cena con gli amici. Si leccheranno sicuramente i baffi, provare per credere!

Cannelloni ricotta e spinaci fatti in casa, ingredienti

Gli ingredienti riportati in basso, sono stati quantificati per preparare quattro porzioni di cannelloni ricotta e spinaci fatti in casa. Vi anticipiamo che il tempo di preparazione è di cinquanta minuti, mentre quello di cottura di trenta. Quindi, se avete intenzione di preparare questa splendida pietanza, assicuratevi di avere abbastanza tempo a vostra disposizione.

INGREDIENTI PER LA PASTA ALL’UOVO PER 8 CANNELLONI

Farina 00 200 g

Uova medie 2

PER IL RIPIENO

Spinaci 450 g

Ricotta vaccina 300 g

Uova medie 2

Aglio 1 spicchio

Olio extravergine d’oliva 15 g

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g

Noce moscata in polvere 1 pizzico

Pepe nero

Sale fino

PER LA BESCIAMELLA

Latte intero 1 l

Farina 00 100

Burro 100 g

Sale fino 1 pizzico

Noce moscata

Pepe nero 1 pizzico

Per cominciare occorre realizzare la pasta all’uovo, quindi versate la farina all’interno di una ciotola (tenendone 50 g da parte) e aggiungete delle uova. Poi lavorate l’impasto con le mani, amalgamando il tutto. Una volta che quest’ultimo diventa più consistente, spostatelo su una spianatoia e lavoratelo aggiungendo la farina che avevate messo da parte. Dategli una forma sferica e avvolgetelo in una pellicola da cucina, facendolo riposare un ora, in un luogo fresco.
Adesso versate dell’olio in un tegame, insieme ad uno spicchio d’aglio e fate rosolare sul fuoco a fiamma bassa. Quando l’aglio si sarà ingiallito, toglietelo e versateci gli spinaci (ovviamente lavati e puliti). Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per cinque minuti.

Adesso preparate la besciamella: quindi scaldate il latte, versate il burro in un tegame e lasciatelo fondere completamente. Aggiungete la farina setacciata e mescolate. Dopo qualche minuto noterete un colore marrone, quindi togliete dal fuoco e aggiungete il latte. Aggiungete anche un pizzico di sale, pepe e una grattata di noce moscata. Lasciate cuocere a fiamma media per altri cinque minuti. Quando la besciamella sarà pronta, ponetela in una ciotola coperta con una pellicola.

Ancora un po’ di pazienza

È arrivato il momento di tritare gli spinaci, ormai freddi e di versarli in una ciotola insieme alla ricotta. Dopodiché mescolate e aggiungete anche le uova! Date una spolverata di sale, pepe, noce moscata ed infine aggiungete il formaggio grattugiato. Quindi conservate il tutto in un sac a poche e riponetelo in frigo.
Riprendete invece il panetto di pasta e dividetelo in due.
Adesso stendete la sfoglia a mano, utilizzando un mattarello infarinato. E una volta ottenuto i rettangoli di pasta, scottateli uno per volta in acqua bollente e leggermente salata, per circa un minuto.
Poi scolateli su un vassoio e mettete al centro della sfoglia di pasta 100 gr di ripieno con la sac a poche.
Quindi arrotolate la pasta, mettete due cucchiai di besciamella in una pirofila e posizionate attentamente i cannelloni.

Infine, ricopriteli con la besciamella rimasta e infornate per una ventina di minuti a 200°. Dopodichè azionate la modalità grill e fate cuocere per altri  cinque minuti.
Ci siamo, i vostri cannelloni ricotta e spinaci fatti in casa sono pronti per essere serviti.