Paccheri con calamari e pomodorini

I paccheri con calamari e pomodorini è un piatto tipico della tradizione campana e il sapore del mare ne diventa a pieno il protagonista. Inoltre, il sugo di pomodoro e il prezzemolo completano questa splendida cornice tutta naturale. Parliamo infatti di una pietanza sana e genuina, preparata con i sapori della natura.
Vi diciamo fin da subito che il piatto è molto veloce da preparare e non occorre avere moltissima esperienza in cucina, quindi potete provarci davvero tutti.
Se avete ospiti a casa e volete deliziarvi con un bel primo piatto rapido e genuino, questo è l’articolo che fa per voi.

Paccheri con calamari e pomodorini, ingredienti:

La quantità di ingredienti riportata in seguito, è idonea per preparare quattro porzioni di paccheri con calamari e pomodorini. Per quanto riguarda la preparazione occorre giusto una decina di minuti, mentre per la cottura una mezz’ora.

• Calamari già 500 g
• Paccheri 320 g
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Passata di pomodoro 200 g
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco 50 g
• Peperoncino fresco 1
• Aglio 3 spicchi
• Prezzemolo tritato 2 cucchiai
• Sale fino

Prima di cominciare, ponete una pentola capiente con dell’acqua sul gas, servirà per far cuocere la pasta. Una volta che l’acqua comincerà a bollire, regolatevi a piacere con il sale.
Poi passate alla pulizia dei calamari (separateli dai tentacoli con un coltellino e fate degli anelli da circa 1.5cm) e dei pomodorini. Mettete da parte quest’ultimi. Eliminate anche il picciolo dal peperoncino e fatelo a piccoli pezzi.
Adesso versate un filo d’olio in un tegame, mettetelo sul gas a fiamma bassa e aggiungete gli spicchi d’aglio e il peperoncino che avete fatto a piccoli pezzi. Dopo un po’ versate nella padella anche gli anelli di calamari e fate cuocere per un minuto a fiamma alta, in modo che non si induriscano.
È arrivato il momento di sfumare con del vino bianco e di lasciare evaporare il tutto per qualche minuto. Alla padella unite anche la passata di pomodoro e i pomodorini.

Ancora un altro po’ di pazienza, ci siamo quasi

Con un bel cucchiaio in legno girate tutti ingredienti e fateli amalgamare tra di loro. A fuoco basso, quindi, lasciate cuocere per altri cinque minuti, in modo che gli ingredienti in padella sprigionino tutta la loro essenza.
Nel frattempo l’acqua della pentola avrà raggiunto la temperatura idonea per calare la pasta: quindi tuffate i paccheri! Cercate di scolarli ancora al dente e versateli all’interno della padella insieme agli altri ingredienti. Tenete da parte un po’ d’acqua di cottura e versatene un po’ alla volta nella padella, in modo da risottare la pasta.
Nel frattempo, tagliate in modo sottile il prezzemolo e date una bella spolverata in padella.
Ci siamo: i vostri paccheri con calamari e pomodorini sono pronti per essere gustati!
Nel caso in cui dovesse avanzare un po’ di pasta, potete conservarla in frigo all’interno di un contenitore di vetro, sigillato con una pellicola per massimo un giorno. Non di più!
Ma se avete seguito attentamente la nostra ricetta, difficilmente avanzerà qualcosa, questo piatto farà leccare i baffi a tutti!