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Come fare il panuozzo napoletano

Come fare il panuozzo napoletano

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Se amate la cucina partenopea e vi state domandando come fare il panuozzo napoletano, questo è l’articolo che fa per voi.
Per chi non conoscesse questa pietanza succulenta, parliamo di uno dei prodotti che ha reso famosa la città di Gragnano, ovvero di una ciabatta cotta nel forno a legna e farcita con gli ingredienti che si desiderano.
Il mix di combinazioni con cui gustare questo panino sono veramente infinite, c’è chi preferisce la classica accoppiata prosciutto e mozzarella, chi salsicce e friarielli e chi gamberetti e polpo.
Il risultato non cambia di certo, ogni ingrediente ha il suo perché…provarli tutti è quasi un dovere verso il cibo!

Come fare il panuozzo napoletano: ingredienti

La quantità di ingredienti da noi proposta e utile sul come fare il panuozzo napoletano, vi consentirà di sfornare quattro porzioni. Parliamo di una ricetta non troppo semplice da seguire, ma nemmeno troppo complessa, quindi con un po’ di attenzione potete provarci tutti.

INGREDIENTI PER PANUOZZI
Farina Manitoba 300 g
Farina 00 150 g
Acqua 250 g
Malto 12 g
Lievito di birra fresco 12 g
Sale fino 15 g
Semola
PER IL RIPIENO DI MELANZANE
Melanzane 400 g
Pomodorini ciliegino 200 g
Basilico
Sale fino
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
PER IL RIPIENO DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Prosciutto cotto 150 g
Scamorza affumicata 80 g

Cominciate preparando l’impasto del panino: versate l’acqua in break e sciogliete il lievito aiutandovi con una forchetta. Mentre in una ciotola più grande versate la farina manitoba e quella 00, lavorate l’impasto con le mani e aggiungete l’acqua. Poi tocca al sale e ancora ad altra acqua. Quando l’intero composto comincerà a diventare più solido e consistente, ponetelo su un piano e dategli con le mani una forma sferica. Successivamente mettetelo in una ciotola e copritelo con una pellicola. Lasciate lievitare per qualche ora…

È arrivato il momento di pulire le melanzane, di tagliarle a bastoncino e di scaldarle in una padella con un poco d’olio. Cuocetele per un minuto a fiamma alta, poi abbassate la fiamma, versate un po’ di sale e coprite la padella con un coperchio e lasciate stufare per mezz’ora.
In una padella a parte versate un filo d’olio insieme ad uno spicchio d’aglio. Dopo qualche minuto rimuovete quest’ultimo e aggiungete i pomodorini. Lasciateli cuocere per circa un quarto d’ora.
Una volta che le melanzane si saranno cotte totalmente, unitegli i pomodorini e lasciate cuocere per altri cinque minuti. Quindi unite anche il basilico spezzettato a mano.

Un altro po’ di pazienza

La pasta sarà pronta: togliete la pellicola e versatela su una spianatoia infarinata con la semola. Allungatela e dividetela in quattro parti da posizionare poi su un canovaccio spolverizzato con la semola. Date un’altra bella spolverizzata di semola anche alla superficie delle quattro ciabatte e copritele con un altro canovaccio. Lasciate riposare per trenta minuti. Passato il tempo, posizionateli su una leccarda con carta da forno. I quattro panini non aspettano altro, se non di venire cotti all’interno del forno a 240° per una decina di minuti. Quando saranno pronti, lasciateli raffreddare e poi farcitene due con le melanzane e gli altri due con prosciutto cotto e scamorza.
Se avete seguito attentamente come fare il panuozzo napoletano, vi leccherete i baffi!

immagine de ildenaro.it
melanzane a funghetto veloci

Melanzane a funghetto veloci

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Le melanzane a funghetto veloci sono un contorno che sta bene accanto a qualsiasi piatto. C’è chi decide di gustarle tiepide o fredde e chi decide di unirle direttamente alla pasta. Inoltre, anche la ricetta ha diverse varianti, infatti possono essere cucinate con o senza pomodoro.
In quest’articolo vedremo insieme come preparare quello col pomodoro.

Melanzane a funghetto veloci, ingredienti

Gli ingredienti riportati in basso, vi permetteranno di preparare quattro porzioni di melanzane a funghetto.

  • Melanzane 550gr
  • Basilico 6 foglie
  • Sale fino
  • Pomodori ramati 550gr
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva

Per cominciare, lavate le melanzane sotto all’acqua corrente e fatele a fette da 1 cm (andando ad eliminare l’estremità e la parte finale). Poi occupatevi dei pomodori, lavateli e fateli a piccoli dadini.
Dopodiché versate dell’olio in una padella e quando sarà diventato caldo, aggiungeteci le melanzane per circa 10 minuti. Non dimenticate di girare ogni tanto, in modo da evitare che si attacchi tutto.
Una volta terminati i 10 minuti, trasferite le melanzane su un vassoio rivestito con carta assorbente (in modo che l’olio in eccesso coli).
Utilizzate la stessa padella dove avete fatto cuocere le melanzane per far rosolare uno spicchio d’aglio. Una volta che quest’ultimo diventi dorato, aggiungete anche i pomodorini che avete tagliato a cubetti.

Ci siamo quasi

Adesso spezzate con le mani qualche fogliolina di basilico e aggiungetela ai pomodori. Fate cuocere il tutto per 5 minuti e poi aggiungete anche le melanzane. Tenete sul fuoco per altri 10 minuti e aggiustate di sale.
Ci siamo: le vostre melanzane a funghetto sono pronte per essere gustate!

Parmigiana di melanzane veloce

Parmigiana di melanzane veloce

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La parmigiana di melanzane cucinata veloce, è sicuramente la regina indiscussa delle tavole di noi italiani. Infatti, se cercate un piatto che metta d’accordo Nord e Sud, questo è quello giusto. Il suo sapore inconfondibile è una vera e propria prelibatezza per il palato, tant’è che spesso e volentieri sono anche i più piccoli della casa a richiederla. La sua preparazione non è troppo semplice, ma se seguite attentamente i nostri consigli, mangerete un ottimo piatto. Vediamo insieme quali sono gli ingredienti allora.

Ingredienti:

Questa è la quantità d’ingredienti per cucinare una parmigiana di melanzane veloce per 8 persone:

  • Melanzane ovali 1.5kg
  • Fiordilatte 500gr
  • Cipolle dorate 0.5
  • Sale fino
  • Sale grosso 35gr
  • Passata di pomodoro 1.4l
  • Parmigiano Reggiano 150gr
  • Olio extravergine di oliva
  • Basilico
  • Olio di semi d’arachide

Per prima cosa cominciate a lavare e sbucciare le melanzane, facendole poi a fette spesse di 4/5 mm. Disponetele all’interno di uno scolapasta e salate. Sulla sommità delle melanzane, posizionate un piatto con un peso, in modo che quest’ultime spurghino l’acqua amarognola. Tenetele così per un oretta e poi sciacquatele sotto all’acqua corrente. Durante questo tempo, fate il fior di latte a cubetti e così come per le melanzane, posizionatelo su un altro scolapasta.
Adesso è arrivato il momento di pensare al sugo, quindi prendete una casseruola grossa e versateci all’interno un filo d’olio extravergine, insieme alla cipolla tritata. Fate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete la passata di pomodoro, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Tenete il tutto in cottura per circa 45 minuti e poi aggiungete le foglie di basilico

Parmigiana di melanzane veloce: cottura

Versate in una padella olio di semi in quantità e a 170° fate cuocere poche fette di melanzane alla volta. Dopo 2-3 minuti di cottura, posizionatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Prendete una pirofila e date una bella pennellata di pomodoro, dopodiché posizionate il primo strato di melanzane in orizzontale.
La vostra parmigiana di melanzane veloce sta per prendere vita: spolverate il primo strato con pepe nero, formaggio grattugiato e aggiungete i cubetti di fior di latte. Infine, per ultimo, versateci sopra un altro po’ di sugo.
Proseguite replicando la stessa operazione, invertendo però la posizione delle melanzane in verticale e poi di nuovo in orizzontale. Quando arriverete all’ultimo strato, versate ancora del pomodoro e altri cubetti di fior di latte.
Per concludere, mettete la vostra parmigiana di melanzane a cuocere nel forno per 40 minuti a 200°. Una volta pronta, fatela assestare giusto qualche minutino.

Pasta con le melanzane e pancetta

Pasta con le melanzane e pancetta

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Pasta con le melanzane e pancetta è un piatto facile da preparare e piacevole da mangiare in ogni circostanza, che sia una cena in famiglia o con gli amici. E allora scopriamo insieme come preparare questa splendida pietanza.

Ingredienti

350 g Pasta

1 Melanzane

100 g Pancetta dolce

50 g Robiola

Parmigiano reggiano

Prezzemolo

Olio di semi di arachide

Olio extravergine d’oliva

Sale

 

Prima di cominciare, lavate la melanzana e tagliatela a pezzetti. Versate quindi dell’olio per friggere in una padella e quando quest’ultimo sarà caldo versateci i pezzetti di melanzane (fino a quando non diventeranno dorate). Adesso mettete le melanzane fritte in un piatto, con un foglio di carta che assorbe l’olio in eccesso (va bene anche la carta con cui viene conservato il pane) e aggiungete un po’ di sale. È arrivato il momento di mettere a bollire l’acqua.

Ci siamo quasi

Nel frattempo versate un po’ d’olio extra vergine di oliva in una padella (a fuoco alto) e versateci dentro la pancetta. Mescolate spesso e aspettate fino a quando non prenderà un colore dorato. Aggiungete le melanzane, il prezzemolo e lasciate ancora per qualche minuto in padella. Manca davvero poco per gustare la vostra pasta con le melanzane e pancetta.

Ammorbidite la robiola con poca acqua calda e versatela nella padella. Occhio alla pasta in cottura: quando sarà al dente, versatela direttamente in padella. Se preferite, potete aggiungere anche un po’ di parmigiano.
Se avete seguito alla perfezione la nostra ricetta, non potrete più rinunciare alla pasta con le melanzane e pancetta!