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Gnocchi alla romana fatti in casa

Gnocchi alla romana fatti in casa

Gli gnocchi alla romana fatti in casa sono una pietanza di tradizione laziale che ‘cade’ ogni giovedì della settimana. Ma una volta assaggiati, dubitiamo che li preparerete solo questo giorno. Gli amanti della pasta non possono assolutamente rinunciare a questo piatto e vedrete che anche i più piccoli apprezzeranno.
Entriamo subito nel vivo, concentrandoci sugli ingredienti:

Gnocchi alla romana fatti in casa: ingredienti

  • Semolino 250 grammi
  • Burro 100 grammi
  • Parmigiano 100 grammi
  • Sale fino 7 grammi
  • Latte intero 1 litro
  • Tuorli 2
  • Pecorino 40 grammi
  • Noce moscata

Cominciate versando del latte in un tegame sul gas, insieme alla noce di burro (30 grammi), sale e un po’ di noce moscata. Appena il composto comincerà a bollire, versateci dentro anche il semolino, mescolando il tutto con una frusta. In modo da far amalgamare bene. Lasciate cuocere per alcuni minuti e poi rimuovete il tegame dal fuoco, aggiungendo anche i due tuorli. Mescolate ancora!
È arrivato il momento di unire al composto anche il parmigiano grattugiato e di mescolare quindi di nuovo tutto.

Versate metà impasto sulla carta da forno e con le mani dategli una forma a cilindro. Fate la stessa operazione per l’altra metà dell’impasto e nella carta da forno lasciateli nel frigorifero per circa venti minuti. Dopodiché, con un coltello create tanti dischi. Imburrate una teglia e posateli sopra. Arrivati a questo punto, date una bella spolverata con il pecorino e poi infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.
Infine, azionate la funzione ‘grill’ e teneteli nel forno per altri cinque minuti.
Ci siamo: i vostri gnocchi alla romana fatti in casa sono pronti!

gnocchi con crema di radicchio

Gnocchi con crema di radicchio

Gli gnocchi con crema di radicchio sono un piatto tipicamente invernale, visto che lo stesso radicchio nei mesi più freddi dell’anno garantisce il massimo della bontà. Vi anticipiamo che la difficoltà legata alla preparazione di questa pietanza è veramente minima. Con i nostri consigli, potete riuscire a godervi un bel primo piatto anche se non siete degli esperti in cucina.

Ingredienti

Gnocchi di patate

2 cespi di radicchio trevigiano

50g cipolle

6 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale

1 pizzico pepe

 

Preparazione 

Riempite una pentola con acqua abbondante e leggermente salata, appena quest’ultima comincia a bollire versateci dentro gli gnocchi. Tenetevi pronti a tirarli su con una schiumarola appena li vedrete salire a galla (questo indicherà che sono cotti). Versateli poi in una terrina con un paio di cucchiai d’olio extravergine e mescolateli in modo che non si attacchino. Prestate molta attenzione a questo passaggio se volete assicurarvi degli ottimi gnocchi alla crema di radicchio.

Adesso lavate bene il radicchio ed eliminate il gambo finale duro, tagliatelo poi in pezzetti da 2 cm circa. Pulite poi la cipolla e tagliate anche questa in piccoli pezzi. Versate la cipolla in una padella, con giusto 4 cucchiai di olio extravergine e lasciate cuocere un paio di minuti. Aggiungete poi il radicchio a pezzi e cuocete per 5 minuti mescolando ogni tanto il tutto.

Manca poco… 

Arrivati a questo punto versate metà dell’altro radicchio nel bicchiere del frullatore ad immersione, insieme a 2 cucchiai di olio extravergine e ad un paio di cucchiai d’acqua (preferibilmente quella utilizzata per cuocere gli gnocchi). Premete il pulsante e frullate fino a quando non otterrete la crema del radicchio. Versate ora gli gnocchi nella padella con il radicchio e aggiungete la crema, ricordandovi di mescolare con cura.
Voilà, i vostri gnocchi con crema di radicchio sono pronti per essere gustati!

 

gnocchi alla sorrentina

Gnocchi alla sorrentina con magic cooker

Oggi vi descriviamo come preparare uno dei piatti più tradizionali di sempre, ma che nello stesso tempo conserva ancora un sapore unico. Stiamo parlando degli gnocchi alla sorrentina cotti con i coperchi magic cooker. Cominciamo col dirvi che grazie a questi coperchi in acciaio INOX è possibile sfruttare ben due combinazioni: il calore umido che si crea nella pentola e il calore riflesso dal coperchio verso il basso. Questo vi consentirà di risparmiare tempo e soldi, visto che si cucina con pochissimi grassi e a temperature basse. Ma adesso vediamo come preparare gli gnocchi alla sorrentina utilizzando i coperchi magic cooker.

Gli ingredienti che vi occorrono sono i seguenti:

  • olio extra vergine di oliva qb
  • 1/2 cipolla piccola
  • 400 g di pomodori pelati
  • sale qb
  • 350 g di gnocchi

Prima di tutto dovete mettere dell’olio nella padella, una cipolla tritata, dei pomodori pelati, un po’ di sale e giusto una goccia d’acqua. Fatto questo coprite tutto con uno dei coperchi magic cooker e cuocete a fiamma alta (fino a quando non inizia a bollire). Successivamente abbassate la fiamma e cuocete per un arco temporale di 8-10 minuti. State attenti a non sforare, rischierete di bruciare tutto! Aggiungerete poi gli gnocchi e un quarto di bicchiere d’acqua. Tenete la fiamma alta e cuocete fino a quando l’acqua sarà evaporata (mescolando ogni tanto).
Dopo pochissimo tempo i vostri gnocchi saranno pronti per essere mangiati. Nel caso in cui il sugo fosse troppo secco, potete aggiungere dell’acqua insieme agli gnocchi. Infine, non dimenticate assolutamente di mettere una foglia di basilico sugli gnocchi, in modo da dare al piatto quel profumo che lo completa.

In questo articolo abbiamo visto come preparare velocemente gli gnocchi alla sorrentina con i coperchi magic cooker, senza far bollire l’acqua. Ovviamente potete utilizzare la tipologia di gnocchi che più preferite, il procedimento è sempre lo stesso.