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gateau di patate e prosciutto

Gateau di patate e prosciutto

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Il gateau di patate e prosciutto è un contorno, o se preferite un secondo piatto, proveniente dalla tradizione partenopea. La crosta dorata e i salumi al suo interno, sprigionano un sapore irresistibile: anche i più scettici cederanno dinanzi a questo capolavoro. Ovviamente, è facile intuire che all’interno potete farcirlo con i salumi che amate di più. La scelta è libera!
Questa pietanza nel corso del tempo si è fatta ammirare da Nord a Sud e la sua particolarità è che proprio in ogni regione del nostro Paese viene cucinata con salumi differenti.
Se quindi cercate un qualcosa che accompagni un secondo piatto o semplicemente avete voglia di uno sfizio, questo pasticcio è quello che fa per voi. Vediamo insieme come prepararlo con la nostra ricetta e non perdiamo tempo.

Gateau di patate e prosciutto, ingredienti

La quantità di ingredienti da noi utilizzata è valida per preparare 6 porzioni di gateau di patate e prosciutto.

INGREDIENTI PER UNA PIROFILA 

  • Patate a pasta gialla 500 g
  • Fiordilatte 100 g
  • Salame napoletano 50 g
  • Prosciutto cotto in una fetta spessa 50 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai
  • Uova 2
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pepe nero
  • Sale fino

PER LA PIROFILA E PER CONDIRE LA SUPERFICIE

  • Olio extravergine d’oliva
  • Pangrattato 20 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 30 g

Cominciate col lavare le patate sotto all’acqua corrente, poi trasferitele in una pentola di acqua fredda (coprite fino a sopra). Dopodiché mettete la pentola sul gas e dopo 30/40 minuti controllate la loro cottura con una forchetta. In caso affermativo, scolate le patate e con un coltello privatele della buccia. Attenzione a non scottarvi!
Subito dopo, quindi ancora calde, schiacciatele in una ciotola.
Arrivati a questo punto tagliate la mozzarella a piccoli pezzi e mettetela in un colino per far scorrere il siero in eccesso.
Stesso discorso anche per il salame e per il prosciutto: tagliateli a pezzetti piccolini di massimo 1 cm e metteteli da parte. Poi versate le uova nella ciotola delle patate che avete schiacciato poc’anzi. Infine, fate una bella spolverata di pepe, sale, parmigiano grattugiato e versate giusto un filo d’olio.

Con una forchetta amalgamate bene tutti gli ingredienti e quando il composto si sarà unificato, unitevi anche i pezzetti di salame e prosciutto. È arrivato il momento di aggiungere al composto anche i pezzettini di mozzarella e di amalgamare il tutto nuovamente. Adesso versate dell’olio sulla superficie di una pirofila e date una bella spolverata di pan grattato. Per assicurarvi che il pangrattato si sia distribuito interamente sulla superficie della pirofila, potete agitarla e indirizzare l’olio sulle parti bianche.

Manca davvero poco

Versate l’intero composto con una spatola nella pirofila e cercate di distribuirlo uniformemente. Sulla superficie date un’altra spolverata di parmigiano e versate un altro filo d’olio.
Ci siamo, il gateau di prosciutto di patate è pronto per essere infornato a 180° per circa 30 minuti (controllate bene il tempo per non farlo bruciare).
Passata la mezz’ora fatelo raffreddare per qualche minutino e poi servitelo a tavola.
Vi consigliamo di terminarlo tutto, perché essendo stato preparato con delle uova, conservarlo potrebbe sbilanciare il gusto e anche la digestione…

 

Cavatelli con speck, crema di patate e rucola

Cavatelli con speck, crema di patate e rucola

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I cavatelli con speck, crema di patate e rucola è una pietanza unica, dai sapori inconfondibili. Infatti, i sapori della terra e della tradizione nostrana si sposano a pieno tra di loro, insomma…un vero e proprio peccato di gola al quale non si può assolutamente rinunciare. Se quindi state cercando un piatto dai sapori tradizionali e cremoso, questo è quello che fa per voi. Ma non perdiamo altro tempo ed entriamo subito nel vivo di questa ricetta succulenta.

Cavatelli con speck, crema di patate e rucola: ingredienti

Il quantitativo di ingredienti della ricetta cavatelli con speck, crema di patate e rucola, è dosato per preparare quattro porzioni. Tra preparazione degli ingredienti e cottura occorrono all’incirca 55 minuti. Quindi, assicuratevi un oretta di libertà assoluta da dedicare alla cucina.

  • Cavatelli 350gr
  • Patate 200gr
  • Panna liquida 240gr
  • Timo
  • Sale fino
  • Speck
  • Rucola
  • Parmigiano Reggiano
  • Olio extravergine
  • Pepe nero

Per prima cosa, mettete a bollire le patate (con tutta la buccia) per 30/40 minuti in un pentolino. Una volta cotte, prendete lo schiacciapatate e versate la purea di patate in un tegame, poi aggiungete la panna e lasciate cuocere a fiamma bassa. Durante la cottura girate il tutto con una frusta. Una volta diventata fluida, toglietela dal gas e frullatela, poi date una piccola spolverata di pepe e sale. Adesso mettete a bollire dell’acqua per la pasta in una pentola. Nel frattempo che l’acqua bollisca, tagliate lo speck a piccoli cubi e fatelo rosolare in un tegame con un po’ d’olio. Aggiungete anche le foglie di timo e dopo un po’ anche la rucola (lavata).

Cavatelli con speck, crema di patate e rucola: ci siamo!

Per rendere più cremosa e fluida la crema di patate, versate nel tegame un po’ di acqua di cottura e amalgamate con una frusta. Poi unitela al tegame con lo speck e gli altri ingredienti. Continuate a girare con la frusta, in modo da creare un unico impasto.
Quando la pasta sarà bella al dente, scolatela direttamente nel tegame. Se la crema è un po’ solida, versate mezzo bicchierino di acqua di cottura e lasciate cuocere giusto un minutino.
Infine, se volete dare un altro tocco di classe al vostro piatto, aggiungeteci un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Ci siamo: il vostro piatto di cavatelli con speck, crema di patate e rucola è pronto per essere gustato!
Nel caso qualcuno dei commensali avanzi un po’ di pasta, conservatela nel frigorifero al massimo per un giorno. Evitate il congelatore!

Purè di patate fatto in casa

Purè di patate fatto in casa

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Il purè di patate fatto in casa è uno di quei contorni che è facile da accompagnare a qualsiasi secondo, che sia di pesce, di carne o vegetariano. Il suo gusto inconfondibile, dona sapore a tutto: i più scettici potranno ricredersi se seguite attentamente i nostri consigli.
Vediamo insieme quali sono gli ingredienti che non devono assolutamente mancare per prepararlo.

Purè di patate fatto in casa: ingredienti

La quantità di ingredienti riportata per preparare il purè di patate fatto in casa è per 4 persone.

  • Patate gialle 1kg
  • Burro 30gr
  • Sale fino
  • Latte intero 200gr
  • Parmigiano Reggiano DOP 30gr
  • Noce moscata

Purè di patate fatto in casa: cominciamo

Cominciate lessando le patate e versatele in una pentola con dell’acqua fredda. Mettete la pentola sul fuoco e quando comincerà a bollire, lasciatele cuocere le patate per altri 30/50 minuti (il tempo varia a seconda della grandezza delle patate). Scolatele e ancora calde sbucciatele, per poi versarle nello schiacciapatate.
Passatele nel tegame di cottura e aggiungete un pizzico di sale e un po’ di noce moscata grattugiata. In un altro pentolino, invece, mettete a scaldare del latte.
Adesso accendete a fuoco lento sotto il tegame con il purè e quando il latte sarà caldo versatelo all’interno. Mantecate il tutto con una frusta, spegnete la fiamma e poi aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate ancora.
Il vostro purè di patate fatto in casa è pronto per essere servito.

 

Frittata di patate in padella

Frittata di patate in padella

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La frittata di patate in padella è un piatto stuzzicante e genuino, una pietanza che in circa 35 minuti è pronta da assaporare. Inoltre, può essere servita anche fredda a piccoli cubetti e quindi può tornare utile per un bel pic-nic con gli amici.

Ingredienti:

  • Uova 6
  • Patate 500 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 100 g
  • Prezzemolo
  • Sale fino
  • Pepe nero
  • Olio di semi

 

Per prima cosa cominciate a tritare il prezzemolo, poi pelate le patate e tagliatele a fette di 1 cm. Successivamente fate bollire una pentola con dell’acqua e poi calate le patate per max 5 minuti. Adesso è arrivato il momento di versare le uova in una ciotola e di aggiungere il formaggio grattugiato insieme al prezzemolo tritato. Poi mettete la quantità che preferite di sale e di pepe. Mescolate tutto e scolate le patate. Lasciatele raffreddare un poco e poi aggiungetele al composto di uova. Un altro po’ di pazienza e la vostra frittata di patate in padella prenderà vita.

È arrivato il momento della cottura

Fate scaldare un poco d’olio in una padella e dopo un po’ versateci dentro tutto il composto. Mettete un coperchio sulla padella e lasciate cuocere per circa minuti, ruotando ogni tanto la padella. Quando la superficie sarà più dura, ribaltate la padella aiutandovi con il coperchio, in modo da cuocere entrambi i lati della frittata. Dopo altri 5 minuti la vostra frittata di patate in padella sarà pronta per essere gustata.