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Risotto cremoso ai peperoni e burrata

Risotto cremoso ai peperoni e burrata

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Il risotto cremoso ai peperoni e burrata è un piatto prettamente estivo, divertente da preparare per una serata con gli amici o in famiglia. A differenza della versione classica di questa portata,  il piatto in questione è molto più fresco e sfizioso. E allora, vale la pena imparare la ricetta per proporlo tutte le volte che si vuole.

Risotto cremoso ai peperoni e burrata, ingredienti

Prima di mettervi ai fornelli, assicuratevi di avere tutta la quantità di ingredienti necessaria per preparare il risotto cremoso ai peperoni e burrata. La quantità indicata è idonea per preparare quattro porzioni.

Riso vialone nano 320gr
Peperoni rossi (circa 220 gr) 1
Pomodori pelati 100gr
Cipolle rosse 1
Acciughe sott’olio 2 filetti
Olio extravergine d’oliva
Sale fino
Basilico
Brodo vegetale 2l
Burrata 120gr

Cominciate col pulire perfettamente il peperone, andando ad eliminare la calotta, i semi e filamenti bianchi. Poi tagliatelo a fette e successivamente a pezzettini (non occorre essere estremamente precisi). Poi tocca alla cipolla, quindi sbucciatela e poi fatela a fette.
Continuate la preparazione del piatto, versando in una casseruola bella capiente un po’ d’olio, i peperoni, la cipolla, le alici e i pomodori pelati. Poi amalgamate tutti gli ingredienti con una cucchiaia e aggiungete due mestoli di brodo vegetale. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per circa una ventina di minuti (non dimenticate di girare il tutto di tanto in tanto).

Una volta passato il tempo di cottura, fate raffreddare un po’ e poi passate tutto in un bicchiere di un mixer. Azionatelo e frullate gli ingredienti, fino a quando non otterrete una crema. Infine, aggiungete le foglioline di basilico e frullate ancora per qualche minuto. Adesso utilizzate la stessa casseruola e versateci all’interno un filo d’olio e il riso. Fatelo tostare mescolando spesso.
Quando il riso sarà ben cotto, aggiungete la crema di peperoni e fate cuocere ancora un po’ il riso, aggiungendo anche del brodo vegetale. Successivamente aggiungete anche un filo d’olio e mescolate.

Manca poco, tutti a tavola

Siamo arrivati alla fine della ricetta del risotto cremoso ai peperoni e burrata: cominciate ad impiattare, facendo quattro porzioni. Ad ogni piatto aggiungete 30gr di burrata e qualche foglia di basilico.
Ci siamo! Sedetevi a tavola e godetevi questo piatto saporito.

Marmellata di peperoni rossi

Marmellata di peperoni rossi

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Marmellata di peperoni rossi è perfetta da preparare durante la ‘bella stagione’, quando questi ortaggi sono in abbondanza. Stiamo parlando di una marmellata diversa da quelle tradizionali, senza la presenza di frutta. Infatti, è sicuramente più adatta per accompagnare salumi e formaggi che il croissant la mattina a colazione.

Marmellata di peperoni rossi: ingredienti

Vediamo insieme cosa occorre per preparare la marmellata di peperoni rossi:

  • Peperoni rossi 1 kg
  • Zucchero 200 g
  • 2 spicchi d’aglio
  • Peperoncino secco 2
  • Sale fino 5 g

Per prima cosa lavate i peperoni, eliminate i semi presenti all’interno ed infine divideteli in due parti. Adesso rimuovete i filamenti interni e tagliateli a piccoli pezzi. Fate la stessa cosa con i due agli, sbucciateli e tagliateli a piccoli a pezzi. Infine prendete una casseruola bella grossa e versateci dentro agli, peperoni, zucchero, sale e peperoncino a pezzi.

Fate cuocere tutto a fuoco medio e mescolate di tanto in tanto, fino a quando non avrete raggiunto la temperatura di 105° (aiutatevi con un termometro da cucina). Dopodiché spegnete il fuoco, prendete una passaverdure, una ciotola e cominciate a lavorare la marmellata fino a quando non otterrete una purea di peperoni.
Potete finalmente invasare la vostra marmellata di peperoni rossi in dei piccoli barattoli di vetro. Attenzione però, prima di consumarla lasciatela raffreddare per lo meno per una notte.