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Roast beef sale

Roast beef con sale

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Il roast beef al sale è un piatto che lascia senza parole: energico, saporito e facile da preparare. Le origini di questa pietanza sono anglosassoni, ma la sua bontà viene ormai apprezzata in tutto il mondo. Sono sempre di più infatti gli steak house che propongono questo piatto, ma la vera differenza la fa ovviamente la qualità della carne. Quindi acquistate la migliore.
Parliamo di uno dei tagli più teneri della carne, che insaporito con le erbe aromatiche diviene impossibile da non gustare. Inoltre, il sale grosso dona una sapidità che mette in risalto tutta la qualità del roast beef.
Se amate la carne e seguirete passo passo la nostra ricetta vi leccherete i baffi, è una promessa.

Roast beef al sale, ingredienti

La quantità di ingredienti selezionata per preparare il roast beef al sale è quantificata per 6 persone. Come vi abbiamo già descritto nel paragrafo precedente, non è un piatto complesso da preparare, ma il tempo che richiede è di circa un’ora. Quindi pazientate con calma, non ve ne pentirete.

Manzo (taglio per roast-beef) 650 g
Sale grosso grosso 2 kg
Rosmarino 5 g
Alloro 5 g
Timo 5 g
Acqua 30 g

Per prima cosa cominciate ad occuparvi delle erbe, quindi tritate finemente alloro, rosmarino e timo. Poi eliminate il grasso in eccesso dalla carne.
Quindi strofinate la carne da entrambi i lati con le erbe che avete tritato, in modo da fargli prendere il sapore di quest’ultime. Adesso prendete una teglia da forno con i bordi alti e coprite tutta la superficie con il sale, poi stendeteci sopra anche la carne. Versate altro sale doppio anche su quest’ultima.
Inumidite la superficie della crosta di sale con l’acqua e poi infornate il vassoio a 200° per 25 minuti. Una volta trascorso il tempo, rimuovete la teglia dal forno e lasciatela raffreddare per 10 minuti. Successivamente con un coltello rimuovete la crosta di sale dalla carne.

Roast beef al sale, il taglio

Adesso disponete la carne su un tagliere ed affettatela delicatamente con un coltello ben affilato. Non utilizzate coltelli che non tagliano bene, rovinereste la carne.
Se amate le fettine estremamente sottili affettate il roast beef al sale con un’affettatrice.
La particolarità di questa carne è che viene mangiata leggermente cruda, quindi se la preferite più cotta prolungate la cottura di altri 5 minuti.
Ci siamo! il roast beef al sale è pronto per esser servito a tavola!

Consigli e conservazione

Così come per le altre ricette, anche qui non possono mancare i nostri consigli.
Se cercate il massimo da questo piatto, dovete stare molto attenti alla cottura: infatti, ogni 500 g di carne si consiglia una cottura in forno a 200° per circa 20 minuti.
Inoltre, se il sapore delle erbe e del sale è ancora troppo poco per voi, potete anche condirla con olio e limone. Ma anche con scaglie di grana e aceto balsamico se preferite.
Ovviamente, si consiglia di consumare la carne al momento, ma nel caso in cui dovesse avanzare, potete avvolgerla in un foglio di alluminio e conservarla nel frigorifero per 2/3 giorni al massimo. Non di più!

straccetti ai carciofi

Straccetti ai carciofi

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Straccetti ai carciofi sono un mix di piacere e delicatezza, ottimi e facili da preparare. Per quanto riguarda gli straccetti potete scegliere voi se farli di manzo o di vitello, stesso discorso per i carciofi visto che le ‘specie’ in circolazione sono davvero tante e di conseguenza anche le loro caratteristiche. Resta comunque un piatto indicato sia da consumare in famiglia che con gli amici.

Straccetti ai carciofi: ingredienti

Prima di entrare nel vivo della preparazione degli straccetti ai carciofi, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti disponibili.

  • 600 g di manzo
  • carciofi 5 carciofi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • succo di 1 limone
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Per prima cosa, cominciate a pulire i carciofi, eliminando tutte le foglie. Una volta puliti attentamente, divideteli in due parti. Dividete i gambi della parte alta e tagliateli a listarelle e poi metteteli in acqua con il succo di limone, per circa quindici minuti.
Adesso prendete una padella, versateci dell’olio e uno spicchio d’aglio (che eliminerete quando sarà diventato dorato). Prendete i carciofi, sia i gambi che la parte a foglie ed aggiungeteli nella padella. Aggiungete poi il sale e il pepe, un po’ d’acqua e lasciate cuocere per altri quindici minuti.
È arrivato il momento di tagliare la carne a fette e di ricavarne delle listarelle. Padella, olio e aglio alla mano e poi fate cuocere la carne. Sfumate con del vino bianco dopo un po’ ed aggiungete i carciofi. Ancora 3/4 minuti e i vostri straccetti ai carciofi saranno pronti da essere gustati.

arrosticini

Ricetta arrosticini

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Ricetta arrosticini è consigliata per tutte quelle situazioni friendly e divertenti, infatti vengono spesso proposti nei pranzi all’aperto o a casa con gli amici.
Stiamo parlando di un piatto che ha origini abbruzzesi, nato dalla tradizione pastorizia della regione. Ma possiamo sicuramente affermare che si tratta di una pietanza apprezzata in tutto il Paese. E allora vediamo insieme come prepararli, con la nostra ricetta arrosticini.

Ricetta arrosticini: ingredienti

  • Pecora, la polpa 800g
  • Rosmarino, 1 rametto
  • Olio extravergine di oliva, 30 g
  • Sale fino 4g

Quantità per preparare 12 arrosticini da 67g ognuno

Prima di cominciare. munitevi di un coltello abbastanza affilato ed eliminate le parti più grasse degli arrosticini. Per aiutarvi, fateli a striscioline e poi in piccoli cubetti spessi da 1 cm. Adesso, infilzate i cubetti con gli spiedini e mettete a scaldare una griglia con dell’olio a fuoco lento.

La ricetta arrosticini sta per volgere al termine. Fate cuocere gli arrosticini circa un minuto per lato, fino a quando non sarà evidente una crosticina. Poi salate quanto basta e decorate il piatto con rosmarino e pomodorini.
È consigliabile mangiarli tutti, per godere del loro sapore prelibato. Potete comunque conservarli in frigo per massimo due giorni, in un contenitore ermetico.

 

ragù di carne e funghi

Ragù di carne e funghi

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Ragù di carne e funghi, un ottimo condimento utilizzato per la preparazione di lasagne o per un bel piatto di pasta tradizionale. A tutti capita di svegliarsi la domenica mattina e sentire in casa il magico odorino del ragù che si cuoce…e allora, vediamo insieme come prepararlo.
Vi anticipiamo che è un piatto abbastanza economico e da preparare in circa 20 minuti.

Ragù di carne e funghi: ingredienti

  • Carne macinata sceltissima di vitellone 600g
  • Cipolla 1
  • Costola di sedano 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Carota 1
  • Passata di pomodoro 1000g
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Funghi champignon/porcini 250g 
  • Salvia e rosmarino
  • Sale, pepe, noce moscata, olio extravergine di oliva

Cominciate a preparare il soffritto, tritando la cipolla, la carota e il sedano. L’aglio viene solo sbucciato e lasciato per intero. Adesso mettete il trito in una pentola alta e larga insieme all’olio extravergine, poi accendete il fuoco e lasciate soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente. Il tutto a fuoco basso. Aggiungete la carne e lasciate rosolare, girando di tanto in tanto. Quando noterete la carne asciutta, sfumate con del vino bianco.

Pulite e lavate i funghi, tagliandoli a piccole fettine e uniteli agli altri ingredienti in pentola. Successivamente aggiungete la passata di pomodoro e 1000g di acqua. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, una grattata di noce moscata e le erbe aromatiche tritate.  Siamo quasi alla fine della preparazione del ragù di carne e funghi.
Adesso non dovete fare altro che aspettare: rimettete il coperchio sulla pentola e aspettate 2-3 ore. Ricordatevi di far cuocere a fuoco lento e di controllare ogni tanto.
Dopodiché scegliete su quale tipo di pasta aggiungere il vostro ragù di carne e funghi.